D'une superficie de 300 hectares, le domaine Listel s'étire le long de la bande littorale située entre Sète et Marseillan. L'origine du nom Listel résulte de la contraction de deux termes : "îles" ou "isthmes" et "theys" qui signifie en grec "amas de sable".

L'histoire de ce terroir commence en 1854 avec les Salins du Midi. Elle est indissociable de la production de sel marin et de la belle et longue tradition de la vigne languedocienne.

L'écosystème de ces zones humides est particulièrement fragile. Conscients des nouveaux enjeux écologiques, les responsables du domaine ont adopté des méthodes culturales respectueuses de l'environnement : des moutons en guise de désherbant, des céréales semées après les vendanges pour constituer un engrais vert, des traitements phytosanitaires raisonnés.

Listel signe et offre aujourd'hui sous l'appellation "Vin de Pays des Sables du Golfe du Lion" une gamme de vins typiques, légers, élégants et aromatiques. Ils racontent au palais l'air du large et la chaleur du soleil.

Le terroir de Picpoul de Pinet domine le bassin de Thau au Nord de Sète et du mont Saint-Clair. Ce plateau calcaire exposé au soleil levant, recouvert de garrigues odorantes et de vignobles ordonnés, est la plus grande région de vin blanc du Languedoc.

Son aire de production s'étend sur 6 villages : Castelnau-de-Guers, Florensac, Mèze, Montagnac, Pinet, Pomérols. Certaines parcelles ont gardé intactes depuis l'Antiquité leur superficie et leur exposition.

Dès 1773, le sceau du cépage piquepoul, une marque à feu aux armes de la communauté, est apposé sur chaque tonneau. Sous Napoléon III, le Picpoul de Pinet compte déjà parmi les vins à la mode.

Aujourd'hui, la bouteille "Neptune" agrémentée de la Croix du Languedoc habille la grande majorité des vins AOC Coteaux du Languedoc - Picpoul de Pinet. Ce vin blanc sec est l'un des rares vins du Languedoc en Appellation d'Origine Contrôlée issu d'un cépage unique : le piquepoul.

Ses parfums floraux, sa fraîcheur et sa vivacité en bouche se marient particulièrement bien avec l'iode des coquillages et des huîtres de Bouzigues.

Le muscat fait partie de la famille des Vins Doux Naturels.

Des textes anciens attestent de son commerce sous l'empire romain et les médecins de la Renaissance le conseillaient comme élixir de vie : les muscats du Languedoc étaient exemptés de taxes au titre de remèdes !

Aujourd'hui, deux Appellations d'Origine Contrôlée se partagent l'aire de production, accrochée aux pentes rocailleuses du versant méridional du massif de La Gardiole, entre les étangs de Vic et de Thau : Frontignan depuis 1936 et Mireval depuis 1959. Le cépage muscat blanc à petits grains trouve là un sol aride idéal, parfaitement protégé des vents du Nord.

Ce vin de soleil, au nez intense, aux arômes de fleur blanche, de miel et d'agrume, se déguste à l'apéritif, en accompagnement d'un foie gras ou d'un fromage de chèvre, mais aussi d'un dessert au chocolat...

Depuis une quinzaine d'année, certains précurseurs, désireux d'élargir leur gamme, se sont lancés à partir du cépage muscat dans l'élaboration d'un blanc sec en appellation Vin de Pays d'Oc. Un vrai succès...à découvrir!

Situé à l'extrémité ouest du bassin de Thau, Marseillan est le berceau d'un vermouth sec d'une grande originalité.
Ce produit de terroir naturel existe depuis 1813. A cette époque, l'herbaliste Joseph Noilly met au point une méthode de vieillissement artificiel d'un vin blanc élaboré avec deux cépages typiquement méditerranéens, le piquepoul et la clairette.

C'est ainsi que naquit le premier vermouth sec français. Aujourd'hui, avant l'assemblage et l'aromatisation à partir d'herbes importées de tous les continents, les barriques de vin vieillissent longuement dans les chais Noilly-Prat.

Cette lente maturation garantit au vermouth un bouquet puissant et délicat, proche du Madère et du Xéres.

Si les connaisseurs l'invitent à l'apéritif, le Noilly-Prat est entré en cuisine sous l'impulsion de grands chefs inspirés de la région, et participe de plus en plus à la composition de mets raffinés, principalement à base de coquillages et de poissons.

Chais Noilly-Prat - 1 rue du Noilly - 34340 Marseillan
Tel : (0) 4 67 77 75 19 - www.noillyprat.com

L'appellation Grés de Montpellier a vu le jour en 2003. Mais le terroir jouit d'une image viticole très ancienne.

Rabelais, étudiant la médecine à Montpellier, allait déjà herboriser au domaine de Grammont et découvrit en même temps que ses vins, la fille du régisseur...

Aujourd'hui, le vignoble étend son territoire de la moyenne vallée de l'Hérault au Vidourle, sa limite Sud étant le littoral méditerranéen et sa limite Nord, le pic Saint-Loup.

L'aire de production compte au total 46 communes. Autour du bassin de Thau, les vignobles de Villeveyrac, Poussan, Montbazin, Montagnac et Gigean, situés au Nord et à l'Est de l'étang de Thau font partie de cette appellation.

Le climat est très propice à une belle maturité des raisins. Les grès de Montpellier sont des vins charpentés, de forte concentration aromatique, à caractère souvent épicé.